Biochimie Métabolique
Les sources d'énergie pour l'organisme
Notre organisme a besoin en permanence d’énergie pour assurer :
- Le mouvement (muscles),
- Le fonctionnement du cerveau,
- La communication cellulaire,
- La croissance et la réparation des tissus,
- Et le maintien de l’homéostasie...
Cette énergie ne vient pas directement de l’air ou du soleil, mais de notre alimentation que nous consommons (pain, fruits, viande, huile). Ces aliments, une fois digérés, libèrent des nutriments que notre organisme peut métaboliser pour produire de l’énergie.
On distingue trois grandes sources énergétiques :
1. Les glucides (sucres)
- Source d’énergie rapide et immédiate (4 kcal/g).
- Indispensables pour certains tissus comme le cerveau et les globules rouges.
- Métabolisés par des voies rapides comme la glycolyse.
2. Les lipides (graisses)
- Représentent la principale réserve énergétique de l’organisme (9 kcal/g).
- Mobilisés surtout lors du jeûne prolongé ou d’un effort physique soutenu.
- Fournissent de l’énergie via la β-oxydation et le cycle de Krebs.
3. Les protéines (acides aminés)
- Leur rôle principal est structural et fonctionnel (enzymes, hormones, tissus).
- Elles peuvent néanmoins servir de source de secours en cas de carence en glucose ou en lipides.
- Leur catabolisme libère de l’énergie, mais aussi de l’urée (cycle de l’urée).